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1653年に創業、品質一筋に360余年 戸塚酒造株式会社

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  • 幻の酒米で造る寒竹

    ◆寒竹純米吟醸 愛山 ご無沙汰しています!新米EC店長の井出です! 今日は今までの寒竹とは一味違うお酒を発売したのでご紹介します! みなさんは幻といわれる酒米「愛山」をご存じでしょうか。 大粒で心白が大きく、酒造りの品質においてかの山田錦をしのぐと言われる逸品。一方で生産量が少なく、また軟質で醸造が難しいこともあって、世の中にほとんど流通していないお米です。 ※写真はイメージです。 今回はその入手困難な愛山を、生産者の方から直接分けていただき、初めて仕込みに使うことができました。確かに吸水が早く、洗米工程はスピード勝負。造り手の腕と藏の醸造技術がこれだけ問われる酒米も、なかなかありません。 出来上がった純米吟醸酒は、ふわりと軽やかな香りをまとった、やわらかい飲み口。料理を邪魔しない透明感のある甘さで、たとえば杏仁豆腐にとろりとかけて、後口を楽しむのにも合いそうです。 不安定な社会情勢下でも、ご縁がつながって、当藏の酒造りに加わった愛山。 巣ごもりのひと時にグラスを傾ければ、軽く、やわらかく、時勢を乗り切る力をそっと届けてくれそうな、そんなお酒に仕上がっています。 愛を込めて。この難局を共に乗り切りましょう!

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